Навчальна дисципліна

Кулінарія

Освітньо-професійна програма: «Психологія»

Галузь знань: 05 «Соціальні та поведінкові науки»

Спеціальність: 053 «Психологія»

Обсяг дисципліни, кредити ЄКТС / години: 34 години

Вибіркова

Українська

Лекції та практичні заняття

Очна (дистанційна)

Залік

Оцінювання проводиться за 100-бальною шкалою ЄКТС

Авторський курс

Циклова комісія психологічних дисциплін

Предмет вивчення

Дисципліна належить до переліку профільних курсів. Предметом вивчення є ознайомлення з різними характеристиками харчових продуктів, історією національних кухонь світу; приготування їжі за різними простими рецептами; ознайомлення з характеристиками, що притаманні фахівцям кулінарної галузі.

Мета вивчення

Набуття теоретичних і практичних знань щодо формування вмінь і навичок приготування простої кулінарної продукції.

Здійснювати пошук інформації з різних джерел для розв’язання професійних завдань, зокрема з використанням інформаційно-комунікаційних технологій.
Відповідально ставитися до професійного самовдосконалення, навчання та саморозвитку.
Демонструвати соціально відповідальну та свідому поведінку, мати громадянську позицію та високу історико-політичну культуру, дотримуватися гуманістичних і демократичних цінностей.
Вживати ефективних заходів щодо збереження здоров’я (власного й оточення) та за потреби визначати зміст запиту до супервізії.

Компетентності

Здатність до врахування суспільно-історичних процесів і закономірностей при здійсненні діяльності.
Здатність діяти на основі етичних міркувань (мотивів), зберігати та примножувати моральні, культурні, наукові цінності й досягнення суспільства, використовувати різні види та форми рухової активності для активного відпочинку та ведення здорового способу життя.
Навички адаптації до нових ситуацій та здатність до професійної мобільності.
Здатність вибудовувати траєкторію власного кар’єрного та професійного розвитку.

Зміст дисципліни

Технології створення кулінарних виробів.
Кулінарний інвентар, посуд і обладнання для створення кулінарних виробів.
Чинники, які впливають на якість приготовленої страви (хімічні, фізичні, біологічні показники).
Види тіста для печива. Технологія приготування печива.
Види цукерок. Технологія приготування цукерок.
Види кексів, капкейків. Технологія приготування.
Види кремів для капкейків.
Професія кухар.
Професія кондитер.

Технології.

Основи підприємницької діяльності, історія української державності та культури.

Методи навчання
Поєднання традиційних і сучасних методів навчання з використанням інноваційних технологій: Moodle, Teams, акроматичні словесні методи: пояснення, розповідь, лекція, робота з електронним навчальним контентом, вебінари, аудіопрезентації, різнорівневі тестові завдання.

Дедлайни

усі завдання, передбачені програмою, мають бути виконані у встановлений термін;
ліквідація заборгованості відбувається протягом двох тижнів після визначеного терміну;
здобувачі освіти після завершення аудиторних занять мають право підвищити свій рейтинг за встановленим графіком.

Академічна доброчесність

списування заборонені (зокрема з використанням мобільних девайсів);
під час роботи над завданнями, користуючись інтернет-ресурсами та іншими джерелами інформації, студент / студентка зобов’язані зазначити джерело, використане під час виконання завдання.

Рекомендована література та інтернет-ресурси

Завантажити PDF